ゴントラン シェリエ 日本橋店（GONTRAN CHERRIER）
「ゴントラン シェリエ」は、現在パリ、日本、韓国などに店舗を構えているフランスで国民的人気を誇るブーランジェ・パティシエのお店。
ゴントラン シェリエ氏は１９７９年生まれなのでまだお若いのですが、フランス国内外でも非常に注目を集めており、２０１０年にパリ１８区モンマルトルに「ゴントラン・シェリエ・ブーランジェリー」を開店し、日本では一号店となる渋谷店を皮切りに福岡や仙台にも出店して高い評価を得ている新進気鋭の職人さんです。
ゴントラン シェリエの大人気パンはクロワッサンやパン・オ・ショコラですが、ゴントラン シェリエ氏は、その土地の食材や季節の移り変わりをメニューに反映させたいと考えているところから、日本独自の素材である柚子やずんだ豆を使用したもの、またいかすみバゲットやカレーバゲットのように食事にあうユニークなバゲットも充実しています。
今回は、コレド室町３のＢ１階のお店にて、いかすみバゲットのミニサイズとパン・オ・ショコラが焼きたてでしたのでテイクアウトして冷めないうちに頂きましたが、店内で焼きたてパンをイートインすることもできます。
いかすみバゲット（ミニ）
いかすみバゲットは、イカスミをバゲット生地にねりこんで作った真っ黒のバゲット。パリッとしたクラストとモッチリしたクラムがイカスミの香ばしいフレーバに包まれています。
また、イカスミバゲットの表面には、黒胡麻のような外見の「グランドニジェル（ブラッククミン）」がトッピングされており、クミン独特の酸味に近いような刺激と爽やかな香りがイカスミバゲットをより斬新でお洒落な外見に仕立てています。
イカスミバゲットは、スモークサーモンやシーフードなどの魚介類と合わせてサンドにしたり、スープにそえていただくのにぴったりです。真っ黒のクルトンを作ってスープに浮かべるのも良いかもしれません。
パン・オ・ショコラ（２４０円）
パン・オ・ショコラは、四角く成型されたクロワッサン生地中に、濃厚でビターなチョコレート巻き込んで美しいかたちに焼き上げられたパン。
ゴントラン シェリエのパン・オ・ショコラは一般的な薄い層がたくさんあるサクサクした食感のものとは異なり、パン・オ・ショコラの生地を一枚一枚を数えることができるほど厚みがあってしっかりしたものを７～８層ほどに重ねて作られています。パン・オ・ショコラの最も外側の生地はザクザクした食感に、中はサクサクした中にもモッチリとした歯ごたえが非常に美味しいパンです。
ひとくち頂くとザクッという音とともにバターの豊かな香りが広がり、とけてトロっとしたビターで濃厚なチョコレートと歯ごたえのあるクロワッサン生地の組み合わせはえも言われぬ美味しさです。
次回は、クロワッサン生地をクッキー生地で包み込んだメロンパンやモンブラン、プレーンのバゲットも頂きたいものです。
お店情報
ゴントラン シェリエ 日本橋店 （GONTRAN CHERRIER）
TEL：03-3277-6022
予約：不可
住所：東京都中央区日本橋室町1-5-5 コレド室町3 B1F
アクセス：地下鉄三越前直結
営業時間：7:30～21:00
定休日： 無休(1月1日のみ休み)